Los condimentos o especias para verduras son aromas y sabores procedentes de plantas de todo el mundo que permiten dar a los platos de cualquier tipo un toque de sabor único. Existen multitud de especias en todas las tradiciones gastronómicas pero existen algunas que están especialmente recomendadas para su uso en platos con las verduras como protagonistas. Pero, ¿qué especias en concreto son las más interesantes para recetas de verduras? Coge papel y lápiz y anota las siguientes recomendaciones:
Especias para verduras asadas
Más allá de usar sal y pimienta para condimentar las verduras asadas (lo habitual en la mayoría de hogares de nuestro país), es conveniente usar especias que pueden aportar toques de aroma y sabor muy interesantes como el jengibre, el curry, el clavo, el comino molido, la pimienta de cayena, el pimentón o la mostaza en grano. Además se pueden complementar con hierbas aromáticas como el tomillo o la albahaca para dar un toque aún más sabroso.
Especias para verduras al vapor
Cocinar verduras al vapor puede ser muy interesante a la hora de preparar multitud de recetas diferentes. Entre las especias para cocinar las verduras al vapor que se usan de manera habitual destaca sobre todo el jengibre, la pimienta y el orégano, pues logran difundir su sabor de manera uniforme por las verduras al vapor de mejor manera que el resto de especias de uso habitual en la cocina. Complementar con hierbas como el tomillo o el hinojo también puede ser una buena decisión.
Condimentos para verduras al horno
El horno puede ser el gran aliado para comer determinados tipos de verduras, tanto como plato principal como guarnición de platos de carne o pescado. Especias como la nuez moscada, el jengibre en polvo, la paprika, el orégano o la pimienta negra son las que permiten conseguir un resultado final más interesante, aunque lo ideal es usar una o dos especias y no usar tantas variedades distintas. Si bien en recetas de verduras al horno es posible experimentar con otras especias y hierbas como el laurel o el perejil, que aportan un aroma natural muy interesante.
Especias para verduras cocidas
Para cocer las verduras puede ser muy interesante aportar ciertas especias al agua de cocción o durante la preparación posterior del plato. Las verduras cocidas siempre han sido la forma de comer verduras más denostada, ya que si no se usan especias pueden quedar algo sosas. Para combatir esto nada mejor que el uso de especias, entre las que destacan en recetas de verduras cocidas especias como la canela, la nuez moscada, el comino molido, los clavos de olor o el pimentón, que aportará un sabor ahumado muy interesante a las verduras cocidas.
Condimentos para crema de verduras
Las cremas de verduras en sus infinitas combinaciones son un plato ideal para ingerir de forma directa las verduras al completo y son especialmente recomendados para aquellas personas que sienten cierta animadversión a algunos tipos de verduras en crudo. Para dar un toque exquisito a una crema de verduras puede ser necesario el uso de especias tan interesantes como la cúrcuma, la pimienta negra molida, el comino molido, la pimienta rosa, el curry o el jengibre en polvo.
Condimentos para sopa de verduras
La sopa de verduras es quizás uno de los primeros platos más habituales en cualquier restaurante del mundo y existen miles de formas de prepararla. Suelen añadírse especias para darle un toque de sabor extra y las más utilizadas para ello son quizás el jengibre molido, el comino molido o la cúrcuma. Aunque también hay que recordar que dependerá del tipo de sopa de verdura que se elabore, puesto que a unas verduras les sienta mejor el sabor de una especias que a otras.
Condimentos para cous cous de verduras
El cous cous de verduras es un plato ideal para combatir el calor del verano y por ello tiene tanta tradición en países con veranos muy intensos como Marruecos. El cous cous de verduras necesita de especias como el curry, la pimienta, el comino molido, el jengibre o la canela fundamentalmente aunque hay quienes añaden especias extras en función de los gustos personales, sobre todo la cúrcuma. El conjunto de especias para cous cous de verduras se puede complementar con hierbas aromáticas como el cilantro.
Condimentos para pisto de verduras
Aunque existen diferentes recetas tradicionales de piso en nuestro país dependiendo de la región de donde proceda (andaluz, manchego…) lo cierto es que es un plato que comparte unas características comunes en cuanto a las especias que se utilizan en su elaboración. De forma general podemos afirmar que especias como la pimienta negra, la cayena molida o la canela son las más utilizadas por quienes desean un plato con extra de sabor; pero quienes optan por el plato más sencillo y tradicional solo usan pimienta negra molida.
Condimentos para lasaña de verduras
Una de las formas más atractivas de ingerir verduras, tanto para los adultos como para los niños, es a través de la lasaña de verduras. La lasaña de verduras puede llevar especias de dos formas diferentes: una en la propia lasaña y otra en la elaboración de la salsa bechamel. En la propia elaboración de la lasaña de verduras la especia más utilizada suele ser la pimienta negra o el orégano.
Si hablamos de la elaboración de la sala bechamel necesitaremos especias como la nuez moscada y más pimienta y orégano. En cualquier caso dependerá del tipo de lasaña que se desee, ya que es posible que existan variaciones en lasañas veganas donde hay que prescindir de algunos ingredientes.
En resumen…
Como se puede apreciar existen diferentes recomendaciones en cuanto al uso de determinadas especias en las distintas formas de cocinar e ingerir las verduras. Si bien cada persona puede experimentar en la cocina y encontrar alguna combinación de verduras y especias que le resulte atractiva, las principales claves en cuanto al uso de especias en recetas de verduras son las que hemos dado en este post. Una forma sencilla y muy interesante de añadir aroma y sabor.